Obuolių spaudimas yra puikus būdas pasinaudoti savo sodo vaisiais ir pasigaminti sveiką ir skanią gėrimą. Tačiau ne visi žino, kaip tinkamai spausti obuolius, kad išgautų kuo daugiau sultų ir išsaugotų kuo daugiau vitaminų. Šiame straipsnyje mes jums pateiksime keletą patarimų, kaip spausti obuolius efektyviai ir saugiai.
Kaip paruošti obuolius spaudimui
Prieš spaudžiant obuolius, reikia juos tinkamai paruošti. Pirmiausia reikia nuplauti obuolius po tekančiu vandeniu ir nuvalyti nuo nešvarumų ir kenkėjų. Tada reikia nukirpti visas pažeistas ar supuvusias dalis, nes jos gali pabloginti sultų skonį ir kokybę. Jei norite, galite nulupti obuolius, bet tai nėra būtina, nes dauguma vitaminų yra odoje. Tačiau jei obuoliai yra apipurkšti chemikalais, geriau juos nulupti, kad išvengtumėte toksinų patekimo į sultis.
Kitas žingsnis yra obuolių smulkintimas. Tai padeda išspausti daugiau sultų ir sumažinti spaudimo laiką. Galite smulkinti obuolius rankiniu ar elektriniu smulkintuvu, arba tiesiog supjaustyti juos mažais gabalėliais. Smulkintuvai yra patogesni ir greitesni, bet jie taip pat gali sunaikinti dalį vitaminų ir skaidulų. Pjaustant obuolius, reikia stengtis padaryti gabalėlius kuo mažesnius ir vienodo dydžio, kad būtų lengviau juos spausti.
Kaip spausti obuolius
Yra daugybė būdų, kaip spausti obuolius, bet mes apžvelgsime tris populiariausius: rankinius spaudyklus, elektrinius spaudyklus ir centrifugines sulčiaspaudes.
Rankiniai spaudyklai
Rankiniai spaudyklai yra paprasti ir pigūs prietaisai, kurie veikia taip: smulkintus obuolius dedate į specialų maišelį arba tinklelį, kuris yra uždėtas ant spaudyklės dugno. Tada ant viršaus dedate dangtį ir sukate rankeną, kuri slenka žemyn ir spaudo obuolius. Sultys tekės pro tinklelį arba maišelį į indą po spaudykle.
Rankiniai spaudyklai yra geri todėl, kad jie leidžia jums kontroliuoti spaudimo jėgą ir laiką, taip pat išsaugo daugiau vitaminų ir skaidulų nei elektriniai prietaisai. Tačiau jie taip pat turi trūkumų: jie yra lėti ir sunkūs, reikalauja daug fizinių pastangų ir gali būti sunku išvalyti.
Elektriniai spaudyklai
Elektriniai spaudyklai yra modernesni ir brangesni prietaisai, kurie veikia taip: smulkintus obuolius dedate į specialų indą, kuris yra prijungtas prie elektrinio variklio. Variklis sukasi ir spaudo obuolius su dideliu slėgiu. Sultys tekės pro filtrą į indą po spaudykle.
Elektriniai spaudyklai yra geri todėl, kad jie yra greiti ir lengvi, nereikalauja daug pastangų ir gali spausti didelius kiekius obuolių. Tačiau jie taip pat turi trūkumų: jie yra brangūs ir garsūs, sunaikina dalį vitaminų ir skaidulų ir gali būti sunku išvalyti.
Centrifuginės sulčiaspaudės
Centrifuginės sulčiaspaudės yra dar modernesni ir brangesni prietaisai, kurie veikia taip: smulkintus obuolius dedate į angą viršuje, kur jie patenka į rotuojantį diską su peiliais. Diskas smulkina obuolius dar labiau ir išmeta juos į centrifugą, kur jiems yra pritaikomas didelis slėgis. Sultys tekės pro filtrą į indą po sulčiaspaude.
Centrifuginės sulčiaspaudės yra geri todėl, kad jie yra labai greiti ir patogūs, nereikalauja smulkinti obuolių iš anksto ir gali spausti bet kokio dydžio ir formos obuolius. Tačiau jie taip pat turi trūkumų: jie yra labai brangūs ir labai garsūs, sunaikina daug vitaminų ir skaidulų ir gali būti sunku išvalyti.
Kaip konservuoti obuolių sultis
Jeigu norite išsaugoti obuolių sultis ilgesniam laikui, turite jas konservuoti. Yra du pagrindiniai būdai, kaip tai padaryti: pasteurizavimas ir šaldymas.
Pasteurizavimas
Pasteurizavimas yra procesas, kai sultys yra pakaitinamos iki tam tikros temperatūros ir laiko, kad būtų sunaikinti visi mikroorganizmai ir fermentai, kurie gali pakenkti sultims. Pasteurizuotos sultys gali būti laikomos kambario temperatūroje ilgą laiką, jei jos yra uždarytos hermetiškai.
Norėdami pasteurizuoti sultis, turite jas užpilti į stiklinius butelius arba stiklainius, uždaryti juos sandariai ir pakaitinti vandens vonelėje arba puode. Temperatūra ir laikas priklauso nuo sultų rūgštingumo: kuo rūgštesnės sultys, tuo mažesnė temperatūra ir trumpesnis laikas reikalingas. Paprastai rekomenduojama kaitinti sultis 75-85°C temperatūroje 15-30 minučių. Po to reikia atvėsinti butelius arba stiklainius ir laikyti juos sausoje ir tamsioje vietoje.