Arbūzų sėklos: Ne šiukšlė, o supermaistas jūsų virtuvėje ir sode

Vasara neatsiejama nuo gaivaus, saldaus ir sultingo arbūzo riekės. Tačiau kaskart, kai su malonumu kertame raudoną minkštimą, susiduriame su maža dilema: ką daryti su juodomis, blizgančiomis sėklytėmis? Dauguma mūsų, nė nesusimąstydami, jas išspjauna arba iškrapšto ir išmeta į komposto dėžę. Tačiau ar kada nors pagalvojote, kad kartu su jomis išmetate tikrą maistinių medžiagų lobyną? Taip, arbūzų sėklos yra ne tik valgomos, bet ir neįtikėtinai naudingos sveikatai, o sumaniems sodininkams jos gali tapti būsimo derliaus pažadu.

Pamirškite vaikystės gąsdinimus, kad prarijus sėklą pilve išaugs arbūzas. Atėjo laikas reabilituoti šį nuvertintą produktą ir atrasti jo tikrąją vertę. Šiame išsamiame straipsnyje panersime į stebinantį arbūzų sėklų pasaulį: išsiaiškinsime jų maistinę vertę, naudą sveikatai, išmoksime jas skaniai paruošti ir netgi pabandysime išauginti savo arbūzų derlių tiesiog iš sėklos. Pasiruoškite, nes jūsų požiūris į šias mažas juodas sėklytes pasikeis amžiams.

Maistinė vertė: Kas slypi arbūzo sėklos viduje?

Nors arbūzo minkštimą sudaro daugiausia vanduo ir šiek tiek cukraus, jo sėklos yra tikras baltymų, vitaminų, mineralų ir sveikųjų riebalų koncentratas. Pažvelkime atidžiau, kodėl jos nusipelnė supermaisto etiketės. Saujelė (apie 30 gramų) džiovintų arbūzų sėklų branduolių gali pasiūlyti:

• Magnis: Tai vienas svarbiausių mineralų, slypinčių sėklose. Magnis yra gyvybiškai svarbus daugiau nei 600 organizmo fermentų veiklai, įskaitant kraujo spaudimo reguliavimą, cukraus kiekio kraujyje kontrolę, nervų sistemos funkciją ir baltymų sintezę. Vos ketvirtadalis puodelio arbūzų sėklų gali patenkinti apie 60% rekomenduojamos magnio paros normos.
• Cinkas: Šis mikroelementas yra nepaprastai svarbus imuninei sistemai. Jis padeda organizmui kovoti su bakterijomis ir virusais, yra būtinas ląstelių augimui, žaizdų gijimui ir tinkamam uoslės bei skonio pojūčių funkcionavimui.
• Geležis: Arbūzų sėklos yra puikus augalinės kilmės geležies šaltinis. Geležis yra pagrindinė hemoglobino – baltymo, nešančio deguonį po visą kūną – sudedamoji dalis. Jos trūkumas gali sukelti nuovargį, silpnumą ir anemiją.
• Sveikieji riebalai: Sėklose gausu mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, įskaitant omega-6. Šie riebalai padeda mažinti „blogojo“ (MTL) cholesterolio kiekį kraujyje, taip sumažindami širdies ligų riziką.
• Baltymai: Nustebsite sužinoję, kad arbūzų sėklos yra puikus augalinių baltymų šaltinis. 30 gramų sėklų yra apie 10 gramų baltymų – panašiai kaip graikiškame jogurte. Baltymai yra būtini raumenų augimui, audinių atsistatymui ir bendrai organizmo funkcijai.
• B grupės vitaminai: Sėklose yra niacino, folio rūgšties, tiamino ir kitų B grupės vitaminų, kurie padeda paversti maistą energija ir palaiko sveiką nervų sistemos veiklą.

Arbūzų sėklų nauda sveikatai: 7 stulbinantys privalumai

Turtinga maistinė sudėtis lemia ir platų teigiamą poveikį mūsų organizmui. Reguliarus, saikingas arbūzų sėklų vartojimas gali prisidėti prie geresnės savijautos.

1. Stiprina širdies sveikatą

Dėl didelio magnio kiekio arbūzų sėklos padeda reguliuoti kraujospūdį ir palaikyti normalų širdies ritmą. Sveikieji riebalai ir aminorūgštis citrulinas, kuri organizme virsta argininu, taip pat prisideda prie kraujagyslių elastingumo ir geresnės kraujotakos.

2. Gerina odos ir plaukų būklę

Magnis, baltymai ir geležis yra trijulė, be kurios neįsivaizduojama sveika oda ir stiprūs plaukai. Magnis padeda mažinti streso hormono kortizolio kiekį, kuris gali prisidėti prie aknės ir kitų odos problemų. Baltymai yra pagrindinė plaukų statybinė medžiaga, o geležies trūkumas yra viena dažniausių plaukų slinkimo priežasčių.

3. Palaiko stabilią nervų sistemą

B grupės vitaminai ir magnis yra būtini normaliai nervų sistemos funkcijai. Jie padeda kovoti su stresu, gerina nuotaiką ir gali netgi padėti sušvelninti migrenos simptomus.

4. Stiprina kaulus

Nors dažniausiai kaulų sveikata siejama su kalciu, magnis, varis ir manganas, kurių gausu arbūzų sėklose, yra ne mažiau svarbūs. Jie prisideda prie kaulų tankio palaikymo ir mažina osteoporozės riziką.

5. Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje

Tyrimai rodo, kad magnis gali pagerinti jautrumą insulinui. Tai reiškia, kad organizmas efektyviau naudoja cukrų energijai, o tai ypač svarbu žmonėms, sergantiems 2 tipo diabetu ar turintiems jo riziką.

6. Gerina virškinimą

Arbūzų sėklose yra skaidulų, kurios skatina reguliarų tuštinimąsi ir palaiko sveiką žarnyno mikroflorą. Tik nepamirškite gerti pakankamai vandens, kad skaidulos galėtų atlikti savo darbą!

7. Stiprina imunitetą

Cinkas ir geležis yra du pagrindiniai mineralai, palaikantys stiprią imuninę sistemą. Cinkas aktyvuoja T-limfocitus – ląsteles, kurios atakuoja infekcijų sukėlėjus, o geležis užtikrina tinkamą imuninių ląstelių funkcionavimą.

Kaip paruošti ir valgyti arbūzų sėklas?

Žinoma, kramtyti žalias sėklas tiesiai iš arbūzo nėra pats maloniausias užsiėmimas. Jų kietas juodas lukštas yra sunkiai virškinamas. Tačiau yra daugybė būdų, kaip paversti jas gardžiu ir maistingu užkandžiu ar patiekalų priedu.

Skrudintos arbūzų sėklos: tobulas užkandis

Tai populiariausias ir paprasčiausias būdas mėgautis sėklomis. Skonis primena saulėgrąžas ar moliūgų sėklas, tik yra švelnesnis.

1. Surinkite ir nuplaukite: Išimkite sėklas iš arbūzo ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad neliktų minkštimo likučių.
2. Išdžiovinkite: Paskleiskite sėklas vienu sluoksniu ant popierinio rankšluosčio ar kepimo skardos ir palikite per naktį arba kelioms valandoms, kad visiškai išdžiūtų.
3. Paskaninkite: Dubenyje sumaišykite sėklas su šlakeliu alyvuogių aliejaus ir mėgstamais prieskoniais. Puikiai tinka druska, saldžiosios paprikos milteliai, česnako milteliai, aitriosios paprikos dribsniai ar net cinamonas ir cukrus saldesniam variantui.
4. Skrudinkite: Paskleiskite sėklas ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 160°C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, arba kol taps auksinės spalvos ir traškios. Kepimo viduryje pamaišykite, kad tolygiai apskrustų.

Atvėsusias sėklas galima valgyti su lukštais arba išgliaudyti. Tai puikus užkandis, salotų, sriubų ar troškinių pagardas.

Daigintos arbūzų sėklos: gyvybingumo pliūpsnis

Daiginimas „pažadina“ sėkloje slypinčią gyvybę ir padidina maistinių medžiagų prieinamumą. Daigintos sėklos tampa minkštesnės, lengviau virškinamos.

1. Pamirkykite nuplautas sėklas vandenyje per naktį.
2. Nupilkite vandenį ir gerai praskalaukite sėklas.
3. Suberkite sėklas į stiklainį, uždenkite marle ir paguldykite jį kampu, kad nutekėtų vandens perteklius.
4. Laikykite kambario temperatūroje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių.
5. Skalaukite sėklas 2-3 kartus per dieną.
6. Po 2-4 dienų turėtumėte pamatyti pasirodančius mažus daigelius. Kai jie pasieks kelių milimetrų ilgį, sėklos paruoštos vartoti.

Daigintas sėklas berkite į salotas, glotnučius arba valgykite vienas.

Kiti panaudojimo būdai

• Arbūzų sėklų miltai: Išdžiovintas ir paskrudintas sėklas galima sumalti kavamale iki miltų konsistencijos. Šiuos miltus (dalį įprastų miltų) galima naudoti kepiniams, duonai, blynams, suteikiant jiems papildomų baltymų ir mineralų.
• Arbūzų sėklų sviestas: Kaip ir iš riešutų ar saulėgrąžų, iš skrudintų arbūzų sėklų galingu trintuvu galima pagaminti maistingą užtepą.
• Arbūzų sėklų arbata: Liaudies medicinoje arbata, pagaminta iš šviežių, sutrintų arbūzų sėklų, buvo naudojama kaip diuretikas, padedantis valyti inkstus.

Iš sėklos į derlių: Kaip užsiauginti arbūzą Lietuvoje?

Nors Lietuva nėra arbūzų tėvynė, šiltėjantis klimatas ir tinkamų veislių pasirinkimas leidžia ir mūsų sodininkams džiaugtis savo derliumi. O kas gali būti smagiau nei išauginti arbūzą iš sėklos, kurią patys išėmėte iš suvalgyto vaisiaus? Tiesa, yra vienas „bet“: iš parduotuvėje pirktų hibridinių (F1) veislių arbūzų sėklų išauginti vaisiai gali nepasižymėti tomis pačiomis savybėmis. Geriausia naudoti senovinių, ne hibridinių veislių sėklas.

1. Sėklų paruošimas ir daiginimas

Sėklas daiginimui ruoškite balandžio pabaigoje arba gegužės pradžioje. Svarbu neskubėti, nes arbūzai yra labai jautrūs šalnoms.

• Atrinkite didžiausias, sveikiausias sėklas. Gerai jas nuplaukite ir išdžiovinkite.
• Prieš sėją galite sėklas pamirkyti drungname vandenyje parą laiko, kad jos greičiau sudygtų.
• Sėkite sėklas į atskirus durpinius ar plastikinius indelius, pripildytus kokybiško daiginimo substrato. Sėkite 2-3 cm gylyje.
• Indelius laikykite šiltai (22-25°C temperatūroje) ir šviesioje vietoje. Žemė turi būti nuolat drėgna, bet ne šlapia.
• Daigai turėtų pasirodyti per 7-10 dienų.

2. Sodinimas į nuolatinę vietą

Daigus į lauką ar šiltnamį galima perkelti tik praėjus visoms šalnų grėsmėms, paprastai birželio pradžioje. Arbūzams reikia labai saulėtos, šiltos ir nuo vėjų apsaugotos vietos.

• Dirva turi būti laidi, puri ir turtinga organinių medžiagų. Prieš sodinant, ją galima patręšti kompostu ar perpuvusiu mėšlu.
• Daigus sodinkite atsargiai, nepažeisdami šaknų kamuolio. Palikite pakankamai didelius atstumus tarp augalų – apie 1-1,5 metro, nes arbūzų virkščios plačiai driekiasi.
• Pasodinus gausiai palaistykite.

3. Arbūzų priežiūra vasarą

• Laistymas: Arbūzus laistykite reguliariai, ypač sausros metu ir vaisių augimo laikotarpiu. Liekite vandenį prie šaknų, venkite lieti ant lapų. Kai vaisiai pradeda nokti, laistymą sumažinkite – tai padės jiems sukaupti daugiau cukraus.
• Tręšimas: Augimo pradžioje arbūzams reikia daugiau azoto, o vaisių mezgimo ir augimo metu – kalio ir fosforo.
• Genėjimas: Kad augalas nešvaistytų energijos, galima palikti 2-4 stipriausias virkščias, o ant kiekvienos iš jų – po 1-2 geriausiai užsimezgusius vaisius.
• Apsauga: Po augančiais vaisiais pakiškite lentelę ar šiaudų, kad jie nesiliestų su drėgna žeme ir nepradėtų pūti.

Derliaus sulauksite rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjį. Prinokusio arbūzo požymiai: sudžiūvęs ūselis, esantis arčiausiai vaiskočio; duslus garsas, beldžiant į žievę; ir ryški, geltona dėmė toje vietoje, kur arbūzas gulėjo ant žemės. Kantrybė ir rūpestis atsipirks saldžiu, sultingu ir, svarbiausia, pačių užaugintu derliumi. O iš jo sėklų vėl galėsite pradėti naują ciklą.

Taigi, kitą kartą pjaustydami arbūzą, neskubėkite išmesti sėklų. Pažvelkite į jas kaip į dovaną – mažytę maistinių medžiagų bombą jūsų lėkštėje arba pažadą sulaukti gausaus derliaus savo sode. Išbandykite, eksperimentuokite ir atraskite stebinantį arbūzų sėklų pasaulį!