Prieskoniniai augalai ne tik suteikia maistui ypatingo skonio, bet ir praturtina sodą savo aromatu bei grožiu. Lietuvoje prieskoninių augalų auginimas tampa vis populiaresnis, nes jie puikiai tinka ne tik kulinarijai, bet ir sveikatai, bei gali būti naudojami įvairiausiuose receptuose ar net natūraliuose vaistuose. Šiame straipsnyje aptarsime prieskoninių augalų rūšis, jų auginimo būdus ir patarimus, kaip išlaikyti jų kokybę.
Kas yra prieskoniniai augalai?
Prieskoniniai augalai – tai augalai, kurie dažniausiai naudojami maisto patiekalams pagardinti, suteikti jiems skonio, aromato ar net gydomųjų savybių. Šie augalai yra labai įvairūs, tačiau dažniausiai naudojami bazilikas, rozmarinas, čiobreliai, raudonėliai, petražolės ir mėtos.
Populiariausi prieskoniniai augalai Lietuvoje
Lietuvoje populiariausi prieskoniniai augalai yra tie, kurie gerai auga mūsų klimato sąlygomis. Štai keletas iš jų:
- Bazilikas – šis augalas gerai žinomas dėl savo intensyvaus aromato ir plačiai naudojamas Viduržemio jūros virtuvėje. Jis puikiai tinka salotoms, padažams ir picoms.
- Rozmarinas – tvirtas augalas, kuris puikiai auga net ir sausesnėse sąlygose. Jis naudojamas mėsos patiekalams, sriuboms ir net desertams pagardinti.
- Čiobreliai – labai universalus prieskoninis augalas, kuris gali būti naudojamas tiek maisto gaminime, tiek medicinoje. Jis turi antiseptinių savybių ir dažnai naudojamas kvėpavimo takų ligoms gydyti.
- Raudonėliai – dažniausiai naudojamas Italijos virtuvėje, ypač picose ir padažuose. Jis turi stiprų, malonų aromatą ir daug antioksidantų.
- Petražolės – labai populiarus prieskoninis augalas, kuris praturtina patiekalus šviežumu ir yra puikus vitaminų šaltinis.
Prieskoninių augalų auginimo patarimai
Prieskoniniai augalai nėra labai reiklūs ir dauguma jų gali būti auginami net ir mažose erdvėse, tokiose kaip palangės ar balkonai. Tačiau, norint, kad jie augtų sveikai ir būtų kuo aromatingesni, verta laikytis tam tikrų taisyklių.
Dirvožemis ir laistymas
Dauguma prieskoninių augalų mėgsta lengvą, gerai drenuotą dirvą. Prieskoninius augalus nereikia perlaistyti, nes dauguma jų geriau jaučiasi šiek tiek sausesnėmis sąlygomis. Svarbu laistyti reguliariai, tačiau neperdauginti, kad augalai neimtų pūti.
Saulė ir šviesa
Prieskoniniai augalai dažniausiai mėgsta šviesą. Bazilikas, rozmarinas ir čiobreliai ypač mėgsta saulę. Sodinant juos reikia atsižvelgti į tai, kad jie gautų pakankamai šviesos bent 6-8 valandas per dieną.
Tręšimas
Prieskoniniams augalams nereikia daug trąšų, tačiau lengvas tręšimas kartą per mėnesį gali padėti augalams augti sveikiau ir būti aromatingesniems. Naudokite natūralias trąšas, tokias kaip kompostas ar žolės mulčias, kad išlaikytumėte jų ekologiškumą.
Derliaus nuėmimas ir saugojimas
Prieskoniniai augalai geriausiai naudojami švieži, tačiau juos taip pat galima džiovinti arba šaldyti, kad išlaikytų savo aromatą ir skonį ilgiau.
Švieži prieskoniai
Šviežiai skinti prieskoniai turi intensyviausią aromatą ir skonį. Jie gali būti naudojami tiesiogiai patiekaluose arba kaip garnyras.
Džiovinimas
Džiovinimas yra vienas iš seniausių būdų prieskoniams išsaugoti. Dauguma prieskonių gali būti džiovinami natūraliai, tiesiog kabinant juos tamsioje ir sausoje vietoje. Svarbu išdžiovintus prieskonius laikyti sandariuose indeliuose, kad išlaikytumėte jų kokybę.
Šaldymas
Prieskoninius augalus taip pat galima šaldyti. Tai ypač tinka bazilikui ir petražolėms, kurios praranda dalį savo skonio, kai yra džiovinamos. Prieš šaldant, prieskonius rekomenduojama susmulkinti ir sudėti į šaldymo maišelius ar dėžutes.
Naudojimas kulinarijoje
Prieskoniniai augalai gali būti naudojami įvairiausiuose patiekaluose: nuo sriubų ir salotų iki desertų. Pavyzdžiui, rozmarinas puikiai tinka prie keptos mėsos, o bazilikas suteikia šviežumo makaronų patiekalams. Čiobreliai ir raudonėliai taip pat naudojami padažuose, kad suteiktų jiems intensyvesnį skonį.
Prieskoninių augalų gydomosios savybės
Be kulinarijos, prieskoniniai augalai turi daug gydomųjų savybių. Pavyzdžiui, čiobreliai dažnai naudojami kaip natūralus antiseptikas, rozmarinas gali padėti gerinti atmintį, o bazilikas turi priešuždegiminių savybių. Petražolės yra puikus vitamino C šaltinis ir gali padėti stiprinti imunitetą.
Išvados
Prieskoniniai augalai ne tik papildo mūsų patiekalus skoniu ir aromatu, bet ir suteikia daug naudos sveikatai. Auginant juos savo sode ar ant palangės, galite visada turėti šviežių, natūralių ir ekologiškų prieskonių po ranka. Jie taip pat praturtina sodo estetiką ir suteikia malonumo rūpintis augalais. Norint, kad prieskoniniai augalai augtų sveiki ir aromatingi, svarbu atkreipti dėmesį į tinkamą jų auginimą bei priežiūrą.
Rekomenduojami prieskoninių augalų deriniai sode
Planuojant sodą, verta pagalvoti apie tam tikrų augalų derinimą. Pavyzdžiui, bazilikas gerai dera su pomidorais, o rozmarinas gali būti sodinamas kartu su morkomis ar svogūnais. Šie augalai ne tik papildo vienas kitą skoniais, bet ir padeda kovoti su kenkėjais.
Apibendrinimas
Prieskoniniai augalai yra neatsiejama bet kurio sodo dalis, o jų auginimas ne tik praturtina mūsų virtuvę, bet ir prisideda prie sveikesnio gyvenimo būdo. Nesvarbu, ar esate pradedantis sodininkas, ar patyręs sodininkystės entuziastas, prieskoninių augalų auginimas suteiks jums daug džiaugsmo ir naudos.