Topinambai: sveika ir skani daržovė

Topinambai: sveika ir skani daržovė

Topinambai, dar žinomi kaip bulvinės saulėgrąžos arba Jeruzalės artišokai, yra šakniagumbiai, kilę iš Šiaurės Amerikos. Jie yra giminės su saulėgrąžomis ir auga iki 1,5 metrų aukščio. Topinambų gumbai yra netaisyklingos formos ir gali būti įvairių spalvų: nuo šviesiai rudos ar baltos iki raudonos ar violetinės.

Topinambai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Jie turi daug vitaminų, mineralų, maistinių skaidulų ir inulino – prebiotinės medžiagos, kuri pamaitina gerąsias žarnyno bakterijas ir reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje. Topinambai taip pat padeda sumažinti cholesterolio kiekį, kraujo spaudimą, stiprinti imunitetą ir valyti organizmą nuo toksinų.

Kaip auginti topinambus?

Topinambai yra lengvai augantys ir atsparūs augalai, kurie gali prisitaikyti prie įvairių sąlygų. Jie geriausiai auga saulėtoje ar pusiau pavėsyje vietoje, derlingoje ir gerai nusausintoje žemėje. Topinambus galima dauginti iš gumbų arba sėklų. Gumbai sodinami pavasarį, kai praeina šalnos, o sėklos – ankstyvą pavasarį arba rudenį. Gumbai sodinami 10-15 cm gylyje ir 30-40 cm atstumu vienas nuo kito. Sėklos sėjamos 2-3 cm gylyje ir 10-15 cm atstumu vienas nuo kito.

Topinambus reikia laistyti reguliariai, bet ne per daug, kad neišpūstų gumbai. Taip pat reikia ravėti ir tręšti kompostu arba organine trąša. Topinambus galima derliauti nuo rudens iki pavasario, kai reikia. Gumbai iškasami atsargiai, kad nesulaužytų. Jie laikomi vėsioje ir sausoje vietoje.

Kaip gaminti topinambus?

Topinambus galima valgyti žalius arba termiškai apdorotus. Jie turi saldų ir riešutų skonį, kuris primena artišokus arba saldžiąsias bulves. Topinambus reikia nulupti arba nuskusti prieš vartojimą, nes jų žievė yra šiurkšti ir kartais pilka.

Topinambus galima virti, kepti, troškinti, smulkinti arba trinti. Jie tinka kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų, kaip ingredientas sriuboms, salotoms, pyragams arba desertams. Topinambus galima derinti su įvairiais prieskoniais, sūriais, grietinėle arba majonezu.

Štai keletas paprastų receptų su topinambais:

Topinambų sriuba

  • 500 g topinambų, nuluptų ir supjaustytų
  • 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
  • 2 skiltelės česnako, sutrintos
  • 1 l daržovių sultinio
  • 100 ml grietinėlės
  • 2 šaukštai sviesto
  • Druska, pipirai, petražolės pagal skonį

Kaip gaminti:

  1. Svieste apkepkite svogūną ir česnaką, kol suminkštės.
  2. Pridėkite topinambus ir sultinį, užvirkite ir virkite ant mažos ugnies apie 20 minučių, kol topinambai suminkštės.
  3. Nukoškite sriubą smulkintuvu arba blenderiu, kad būtų vientisa masė.
  4. Pridėkite grietinėlę ir prieskonius, pakaitinkite ir patiekite, pabarstę petražolėmis.

Topinambų salotos

  • 300 g topinambų, nuluptų ir supjaustytų
  • 100 g raudonųjų burokėlių, nuluptų ir supjaustytų
  • 100 g salotų lapų, plautų ir nuplėštų
  • 50 g fetos sūrio, sutarkuoto arba supjaustyto
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas balzamiko acto
  • Druska, pipirai pagal skonį

Kaip gaminti:

  1. Virti topinambus ir burokėlius atskirai sūdytame vandenyje apie 15 minučių, kol suminkštės. Nukošti ir atvėsinti.
  2. Sudėti salotų lapus į didelę dubenį. Pridėti topinambus, burokėlius ir fetos sūrį. Pabarstyti druska ir pipirais.
  3. Pilant alyvuogių aliejų ir balzamiko actą, išmaišyti salotas. Pateikti šaltas arba kambario temperatūros.

Komentarai

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *